Nguyên liệu làm bánh chính là một trong những điều vô cùng quan trọng để quyết định chiếc bánh ra đời có như mong muốn hay không, đẹp mắt không hay là ngon không? Tuy nhiên nguyên liệu lại vô cùng nhiều và có phần khó nhớ đối với người mới bắt đầu. Vậy nên trước tiên chúng ta sẽ bắt đầu với những nguyên liệu làm bánh cơ bản sau đây.
Bột là một nguyên liệu chủ yếu trong quá trình làm bánh, nó quyết định chất lượng của chiếc bánh khá nhiều. Bột được chia thành nhiều loại khác nhau, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một số loại bột thông dụng nhất và xem vai trò của chúng như thế nào với chiếc bánh xinh đẹp nhé!
Đây chính là gương mặt phải được điểm mặt đầu tiên trong list tổng hợp này rồi vì sự phổ biến và khá quen thuộc của chính nó. Ngoài ra loại bột này còn được gọi là bột mì số 8 một loại bột làm bánh được ghiền ra từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân. Nó có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo thành nhiều loại bột khác nhau. Thường được dùng để chế biết các loại bánh có kết cấu đặc và nặng như: bánh ngọt, bánh gato, bánh quy thậm chí là có thể làm cả bánh mỳ.
Loại bột này khá mịn, được làm từ lúa mì xay, khá là nhẹ. Ngoài ra bột bánh ngọt còn được làm từ sự kết hợp giữa 80% bột mì đa dụng và 20% bột ngô. Bột thường được dùng làm bánh ngọt như: bánh bông lan, bánh gato, bánh cheesecake,...
Đây chính là loại bột mì đã trộn sẵn bột nở lại với nhau và có thêm một chút muối. Có khả năng làm nở và mềm bánh khá tiện lợi mà không phải mua bột nở. Tuy nhiên thì hơi khó trong việc kiểm soát độ nở của bánh theo ý mình.
Hay còn gọi là bột mì số 11. Nếu ai đã từng thử làm bánh mì và bánh Trung thu thì khá quen với loại bột này đúng không. Bột mì dai được làm từ hạt lúa mì cứng, sẽ tạo cho bánh được một kết cấu khá tốt, bánh được làm từ loại bột này có sự chắc, dai và khá là giòn đấy.
Một loại bột quen thuộc của chúng ta phải không nào. Loại bột này được làm từ gạo nếp cũng là một thành phần quen thuộc trong các loại bánh truyền thống của Việt Nam như bánh trôi, bánh giầy,... Hoặc là loại bánh ngoại quốc một chút như bánh mochi Nhật Bản này.
Đây là loại bột được làm từ gạo tẻ, thường góp mặt trong các loại bánh mặn truyền thống của nước ta như bánh cuốn, bánh đúc, bánh tẻ…
Ngoài ra chúng ta còn có một số loại bột khác như: bột nở, bột năng, bột cacao, bột trà xanh… Mỗi loại sẽ có một chức năng riêng và phù hợp với mỗi loại khác nhau. Các bạn hãy tìm hiểu thật kĩ để có cho mình một sự lựa chọn tốt nhất. Các bạn có thể tìm mua các loại bột uy tín cần thiết cho quá trình làm bánh của mình tại đây.
Đối với các bạn mới bắt đầu thì đây chính là một vấn đề khá đau đầu. Khi mà số loại bơ trên thị trường thì nhiều vô kể, mỗi loại bánh lại có một yêu cầu khác nhau. Để phân biệt được hết thì thật sự rất khó cho những người không chuyên. Dựa vào hương vị thì chúng ta thường sẽ chia bơ thành 2 loại chính là bơ lạt và bơ mặn.
Hay còn có tên gọi khác là bơ nhạt - một nguyên liệu xuất hiện vô cùng nhiều trong các loại bánh. Loại bơ này có hương thơm béo và vị ngọt nhẹ. Loại bơ này thường ở thể rắn và được bảo quản lạnh, hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Được sử dụng nhiều trong công đoạn đánh bông kem, hoặc làm chất chống dính cho bánh. Ngoài ra chúng ta cũng có thể dùng để ăn kèm với bánh mì rất là ok đấy. Một số loại bơ lạt phổ biến như: bơ nhạt Anchor, bơ nhạt Pilot Úc, bơ nhạt Elle & Vire,…
Đúng như tên gọi của mình, loại bơ này có chứa muối. Điều này cũng giúp cho bơ mặn có thể bảo quản lâu hơn so với bơ lạt. Cũng chính vì điều này nên loại bơ mặn ít khi được sử dụng cho làm bánh ngọt vì sẽ có ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị của bánh. Một số loại bơ mặn thường dùng như: bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Tường An, bơ Meizan,…
Ngoài ra, bơ làm bánh cũng có thể chia thành bơ động vật và bơ thực vật. Lựa chọn và sử dụng sẽ tùy thuộc vào lượng dinh dưỡng mà người làm bánh mong muốn.
Đặt mua bơ cho làm bánh ngay tại đây nhé!
Kem thường dùng để trang trí và tạo độ béo ngậy cho bánh.Trong làm bánh, thì có hai loại kem khá cơ bản, được nhắc đến nhiều nhất đó là Whipping cream và Topping cream.
Là loại kem tươi có độ béo cao, tương tự kem tươi ở dạng lỏng. Khi sử dụng thì cần phải đánh bông lên và cho thêm một chút đường. Loại kem này thường dùng để trang trí mặt bánh hoặc làm bánh pudding, mousse, cheesecake… hoặc là làm kem.
Loại kem có hàm lượng chất béo ít hơn và cũng để được lâu hơn so với Whipping cream. Topping cream khi sử dụng cũng cần phải được đánh bông. Ngoài công dụng trang trí bánh thì Topping cream được dùng cả trong trang trí các loại đồ uống đá xay nữa.
Còn chần chừ gì mà không đặt mua kem tại đây và thỏa sức sáng tạo trang trí các loại bánh của mình nào!
Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên thì chúng ta còn có những nguyên liệu cơ bản và vô cùng quen thuộc như:
- Đường: đường cát trắng (dùng trong quá trình đánh bông trứng, bơ, kem...khá hiệu quả), đường thô (thường được dùng để rắc lên các mặt bánh, vừa trang trí vừa tạo độ ngọt nhất định); đường nâu; đường mịn…
- Trứng: Một nguyên liệu vô cùng phổ biến trong tất các loại bánh. Nó giúp tạo kết cấu bánh có sự kết dính hơn, tăng độ bông xốp, tạo màu vàng và tăng hàm lượng dinh dưỡng cho bánh.
- Trái cây: thường được sử dụng để tạo hương vị và trang trí
- Vani: tạo hương cho sản phẩm
Trên đây là 3 loại nguyên liệu vô cùng phổ biến cùng với một số nguyên liệu khác của làm bánh, tuy nhiên làm bánh là một nghệ thuật vô cùng độc đáo, nguyên liệu được kể trên chỉ là những gương mặt tiêu biểu mà thôi, hay tìm hiểu thêm để tay nghề của các bạn ngày càng được nâng cao và chuyên nghiệp hơn nhé.
Chúc các bạn thành công!
Để đặt mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng, vui lòng liên hệ:
DUCULABA- THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
Địa chỉ: Tổ 29 - Khu tái định cư X2A Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội
Điện thoại: (+84) 819 866666
Website: www.duculaba.com
Email: duculaba08192666666@gmaill.com
