Ngày Tết cổ truyền sắp đến gần, bạn muốn tự tay vào bếp chuẩn bị những món ăn thơm ngon đãi khách nhưng lại chưa biết chọn làm món nào? Vậy thì đây sẽ là một gợi ý không thể bỏ qua cho các bạn. Một món bánh đơn giản, dễ làm, độ thành công cao mag lại rất thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Đó chính là món Bánh quy bơ Danisa.
Bánh quy bơ Danisa nổi tiếng với hương vị thơm ngon và chắc hẳn cũng là một trong những món tủ của nhiều người trong chúng ta. Bạn đã biết cách làm bánh quy bơ Danisa chưa? Mời các bạn cùng Duculaba tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!
So với các công thức bánh quy bơ khác thì công thức này có phần đơn giản, dễ làm và dễ thành công hơn rất nhiều. Để làm ra một mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn, bạn không cần chuẩn bị quá cầu kì mà chỉ cần tới một chiếc âu trộn và một chiếc thìa hoặc phới trộn là đã có được phần bột hoàn hảo rồi. Điều quan trọng nhất mà bạn cần phải lưu ý chính là ở khâu lựa chọn nguyên liệu và phối trộn sao cho chuẩn là được. Điều đặc biệt ở những chiếc này chính là việc tạo hình cực kì dễ, bạn có thể tạo hình theo ý muốn và với kết cấu nguyên liệu của mình, khi nướng bánh cũng giữ được hình dạng cực kì tốt, không bị biến dạng, trước đó bạn cũng không cần phải tốn thời gian bảo quản trong tủ lạnh để bánh chậm chảy nữa.
Những lưu ý trước khi làm bánh:
- Bạn nên dùng bơ lạt (bơ động vật loại không có muối) để có kết quả tốt nhất khi làm bánh. Thế nhưng nếu bạn thích hương vị của bơ thực vật thì cũng có thể dùng loại này để thay thế. Thường thì mùi vị của bơ sẽ quyết định hương vị của bánh, thế nên hãy chắc chắn rằng bạn chọn được loại bơ hảo hạng nhất để bánh ngon nhất có thể nhé!
- Đối với lòng trắng trứng, bạn phải cân thật cẩn thận, không dùng quá nhiều lòng trắng (trên 35 gram) để không làm bánh bị quá cứng nhé. Trong trường hợp nếu bạn tăng lượng lòng trắng thì tăng các nguyên liệu khác theo tỉ lệ đều nhau nhé!
- Chắc chắn phải dùng đường bột, đừng vì bí quá mà thay đường bột bằng đường kính. Đường kính sẽ rất khó tan trong bột bánh và làm cho phần bột này có độ ướt vượt quá mức quy định hoặc khiến bánh khi thành phẩm bị rỗ và có nhiều lỗ nhỏ li ti.
- Hàm lượng protein trong bột mì đa dụng là 10,5 – 11%, đây là hàm lượng thích hợp nhất để làm món bánh quy bơ Danisa. Bạn nên dùng chính xác loại bột này để làm bánh, tránh trường hợp làm bánh bị cứng khô (khi bột có hàm lượng protein cao hơn) hoặc bánh bở, ăn vào có cảm giác bột (khi hàm lượng protein thấp hơn).
- Tránh sử dụng vani dạng hóa học vì việc này sẽ khiến bánh có vị đánh khi thành phẩm, nếu không tìm mua được chiết xuất vani tự nhiên thì bạn hãy dùng quả vani, rạch một đường dọc thân quả rồi cạo lấy phần hạt và dùng hạt này làm hương liệu nhé!
Nguyên liệu làm Bánh quy Danisa:
- Bơ lạt để mềm: 113 gr(nhưng chưa chảy nước)
- Trứng gà: 1 quả(chỉ lấy lòng trắng khoảng 30-33gr)
- Đường bột: 65 gr(hoặc đường cát trắng xay mịn)
- Bột mì đa dụng: 155 gr
- Tinh chất Vani: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ:
Tô trộn bột, máy đánh trứng, lò nướng, spatula, phới lồng, rây bột, túi ni lông bắt bánh, đui bắt bánh, cân điện tử, giấy nến hoặc tấm vải nhiệt nướng bánh...
Cách chế biến Bánh quy Danisa
Bước 1:
Trộn bơ với vani
Cho bơ vào âu, dùng muỗng tán đều (hình 1). Tiếp theo cho lần lượt lòng trắng trứng gà, rây đường bột vào âu bơ và cho vani nước vào trộn cho hòa quyện (hình 2, 3, 4).
Bước 2:
Rây bột mì vào hỗn hợp
Rây mịn bột mì vào 1 cái tô (hình 1). Sau đó cho 1/2 lượng bột mì vào hỗn hợp bơ và trộn đều (hình 2). Kế đến, cho 1/2 lượng bột mì còn lại trộn đều (hình 3). Trộn tới khi bột hòa quyện thành 1 khối mềm dẻo, không còn bột khô nữa (hình 4).
Bước 3:
Tạo hình và nướng bánh
Cho bột vào túi ni lông (hình 1).
Sau đó, gắn đui kim loại hình dáng bất kỳ để tạo hình cho bánh, bạn có thể tạo bất kỳ hình gì mình thích nhé (hình 2, 3, 4).
Nếu không có túi ni lông và đui tạo hình bánh quy, bạn có thể tạo hình bột thành hình khối trụ, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột cứng, sau đó lấy ra cắt thành lát khoảng 5 mm.
Bánh sau khi tạo hình xong đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút, sau đó hạ lò xuống 175 độ C nướng trong vòng 5 - 7 phút nữa, tới khi rìa bánh chuyển sang màu nâu vàng là được.
Lưu ý:
Lò nướng phải được làm nóng trước 15 phút.
Bước 4:
Thành phẩm
Thành phẩm là những chiếc bánh quy bơ thơm lừng, ngon không kém gì bánh mua ở tiệm. Bánh quy khi hoàn tất, bạn cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong khoảng 1 tuần.
Một mẻ bánh quy bơ Danisa “chuẩn bị” sẽ có mùi thơm ngọt ngào của bơ sữa và vani, vị ngọt vừa phải chứ không gắt, miếng bánh giòn tan nhưng lại không quá bột cũng không quá cứng.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ BẠN CÓ THỂ GẶP PHẢI KHI LÀM BÁNH QUY BƠ DANISA
- Khi thành phẩm nếu bánh quá vụn và dễ vỡ thì chính là do bột mì của bạn hút nước nhiều hoặc thời gian nướng quá lâu. Để khắc phục tình trạng này bạn cần bớt đi một ít bột hoặc giảm lại thời gian nướng.
- Khi ăn, nếu thấy bánh quá khô, hơi bột hoặc khiến người ăn bị nghẹn thì vấn đề cũng chính là do bột hút nhiều nước, bạn chỉ cần tăng lượng bơ lên khoảng từ 10 – 15 gram là được rồi.
- Khi nướng bánh, nếu thấy bánh bị cháy viền nhanh quá mức cho phép thì việc bạn cần làm nhất chính là xem lại nhiệt độ lò. Đặc biệt với lò nhỏ ở nhà của một số bạn, nhiệt độ trong lò rất hay cao hơn so với nhiệt độ chỉnh, bạn cần theo dõi để giảm nhiệt độ cho phù hợp nhé.
- Bánh bị ỉu, bạn hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 100 – 110 độ C, sau đó, xếp bánh lại vào khay và sấy trong vòng khoảng 5 phút để bánh giòn lại. Đừng sấy lâu hơn sẽ khiến bánh khô và bứ hơn rất nhiều.
- Để thêm hương vị cho bánh, với công thức này, bạn chỉ cần thay một ít nguyên liệu vào phần bột là được. Ví dụ thay thế 5 gram bột trà xanh vào 5 gram bột mì để có bánh quy bơ vị trà xanh hoặc bột ca cao để làm hương vị chocolate.
- Ngoài việc tạo hình bằng túi bắt kem và đui bắt, bạn có thể dùng cây cán bột, cán mỏng bột bánh rồi sử dụng một chiếc khuôn cắt bánh quy để đa dạng hình dáng của bánh.
- Khi bột có dấu hiệu dính tay, bạn có thể cho bột này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra làm tiếp. Việc này sẽ giúp bơ trong bột bánh đông lại, khiến chúng ta thao tác dễ dàng hơn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh quy thơm ngon này và đừng quên ghé Duculaba để chọn mua cho mình những loại nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng nhất nhé!
----------------------------------------------------
DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: (+84) 833 007 887
Website: www.duculaba.com
Email: duculaba.hn@gmail.com
Fanpage: https://m.facebook.com/duculabavn/
Shopee link: shopee.vn/duculaba
