Bật mí công thức bánh trứng muối tan chảy ngàn lớp chuẩn vị Đài Loan

Bánh trứng chảy ngàn lớp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của các tín đồ yêu thích trứng muối. Món bánh thơm ngon này không chỉ hot trong dịp Trung thu mà còn là món bánh yêu thích quanh năm của các tín đồ yêu đồ ngọt. Cùng Duculaba tham khảo về chiếc bánh này và cách làm bánh đơn giản tại nhà nhé!

Bánh trứng chảy ngàn lớp là gì?

Nhắc đến bánh trứng muối chảy ngàn lớp có khá nhiều loại khác nhau. Phổ biến nhất là 2 loại bánh Đài Loan và bánh Hồng Kông. Bánh trung thu trứng lava HongKong là bánh nướng như bánh trung thu Việt Nam. Nhưng khác biệt ở phần nhân có trứng muối tan chảy. Còn bánh trứng muối chảy Đài Loan thì khác biệt lớn so với cả bánh truyền thống Hồng Kông và Việt Nam.

Đây là kiểu bánh trứng chảy ngàn lớp. Ngoài cùng là bột bánh ngàn lớp được nướng vàng ươm, giòn ruộm. Vỏ khá tương tự như vỏ của bánh pía truyền thống. Bên trong là lớp bánh gạo mochi mỏng, mềm, dẻo ăn rất thú vị. Nhân trong cung là trứng muối kim sa chảy thơm ngon và đẹp lạ. Chỉ 1 chiếc bánh mà có đến 3 lớp hương vị khác biệt hòa quyện bổ sung cho nhau. Vốn dĩ đây là bánh đặc sản truyền thống của Đài Loan, nhưng vài năm nay hot ở nước ta. Không chỉ dịp trung thu, bạn có có thể thưởng thức bánh này bất kỳ lúc nào trong năm.

Bánh trứng muối tan chảy Đài Loan có ngon không?

Tổng thể bánh này không quá ngọt, ăn vài chiếc cũng không ngán. Mỗi bánh có kích thước không quá lớn chỉ bằng bánh mochi nên ăn sẽ không thấy ngán. Khi thưởng thức có thể kèm 1 cốc trà nóng là chuẩn chỉnh. Vỏ bánh ngàn lớp và mochi đều khá nhạt. Kết hợp nhân trứng muối đậm đà, ngọt ngào và hơi mặn mặn sẽ rất trung hòa. Do đó khi thưởng thức nên cắn miếng lớn để thưởng thức tất cả các lớp cùng 1 lúc. Ngoài vỏ bánh còn được rắc thêm chút vừng đen vừa đẹp và bùi bùi. Vì nhân trứng muối là dạng tan chảy nên bánh không khô như bánh trung thu kiểu Việt.

Không những ngon, lạ miệng mà bánh trứng chảy ngàn lớp còn có màu sắc và vẻ ngoài hấp dẫn. Khi cắt ra bạn sẽ thấy rõ ràng 3 lớp với tông màu cam cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trứng muối tan chảy

Cách làm bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy

Bước 1: Làm nhân bánh trứng muối tan chảy

• Trước hết, bạn cần cho 2g bột gelatin và 10ml nước lạnh vào một cái bát. Sau đó, khuấy đều và thêm khoảng 10 phút cho tới khi gelatin nở.
• Tiếp đến, cho chảo lên bếp sau đó cho lần lượt 70ml whipping cream, 2g gelatin đã ngâm nở, 10g cream cheese, 20gr đường bột và 10g bột custard. Sau khi đã cho hết tất cả các nguyên liệu vào chảo, hãy khuấy thật đều trên lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Sau đó, nghiền nhuyễn 3 lòng đỏ trứng muối rồi cho vào chảo hỗn hợp đang đun trên bếp. Tiếp tục khuấy đều cho tới khi trứng hòa quyện với hỗn hợp trong chảo.
• Chuẩn bị sẵn khuôn có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm.
• Sau đó, đổ phần nhân vào khuôn rồi bọc kín lại và để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất là 3 giờ đồng hồ.

Bước 2: Trộn và nhào bột bánh trứng muối

Đối với phần bột nước

• Cho lần lượt 130g bột mì số 8, 20g bột mì số 13, 20ml dầu ăn, cùng 20g bơ lạt đã đun chảy vào tô rồi trộn đều.
• Tiếp đó, hãy khuấy đều 30g đường cùng với 80ml nước.
• Bước tiếp theo, đổ vào tô bột rồi nhào bằng máy đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.

Lưu ý: Nếu không có máy nhào bột, bạn có thể nhào bằng tay, nhào đến khi bột thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

Đối với phần bột dầu

• Cho lần lượt 100gr bột mì số 8, 20g bột mì số 13 cùng 25ml dầu ăn và 25g bơ lạt đã đun chảy vào tô rồi trộn đều.
• Sử dụng máy nhào bột cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Lăn bột bánh

• Trước hết, hãy chia phần bột dầu và bột nước thành 9 phần bao gồm 20g bột nước cùng 10g bột dầu. Sau đó, vê tròn bột.
• Cán mỏng bột nước, sau đó cho bột dầu vào giữa rồi túm gọn các mép bột lại và vê tròn
• Tiếp đến, bạn hãy cán mỏng viên bột rồi cuộn tròn lại.
• Sau đó, lặp lại 2 thao tác này thêm 2 lần nữa

Bước 4: Tạo hình bánh trứng muối tan chảy

• Nắn các viên bột lại thành hình tròn sau đó cán mỏng.
• Bước tiếp theo, hãy cho viên nhân đã cấp đông vào giữa, túm gọn các mép bột lại rồi vê tròn.
• Bạn nên bịt kín phần vỏ bánh để tránh tình trạng sau khi nướng nhân sẽ chảy ra ngoài
• Bước cuối cùng, cho bánh vào khuôn giấy cupcake

Bước 5: Nướng bánh

• Đầu tiên, hãy làm nóng lò nước trước ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15 phút. Sau đó, nướng bánh lần 1 ở mức nhiệt 200°C trong khoảng 5 phút.
• Bước tiếp theo, bạn cần phết lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng gà rồi rắc ít mè đen lên sau đó nướng lần 2 thêm 10 phút ở mức nhiệt 150°C.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon này nhé! Và đừng quên ghé Duculaba để sắm cho mình những loại nguyên liệu và dụng cụ làm bánh với chất lượng và giá thành tốt nhất nhé!

----------------------------------------------------

DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH

 Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội

 Hotline: (+84) 833 007 887

 Website: www.duculaba.com

 Email: duculaba.hn@gmail.com

 Fanpage: https://m.facebook.com/duculabavn/

 Shopee link: shopee.vn/duculaba