Làm bánh là một môn nghệ thuật xinh đẹp một cách kì lạ. Xinh đẹp bởi những thành phẩm do được làm ra bằng sự tâm huyết, miệt mài của mỗi một nghệ nhân làm bánh. Mỗi một chiếc bánh đều sẽ chứa đựng tình yêu và hương vị tuyệt vời nhất. Để thật sự có thể làm được một chiếc bánh đảm bảo về yêu cầu chất lượng và hình thức như thế thì mỗi một người làm bánh đều phải có sự lựa chọn nguyên liệu một cách phù hợp, để chiếc bánh được làm ra luôn trọn vẹn đủ đầy nhất. Đặc biệt, đối với các bạn làm bánh tại nhà thì nên tìm hiểu kĩ về bột mì để làm bánh, vì đây là nguyên liệu chủ đạo và có ảnh hưởng nhất định tới hương vị và kết cấu của bánh. Sau đây là một số gợi ý về bột mì thông dụng của Duculaba chúng mình.
Đây chính là gương mặt phải được điểm mặt đầu tiên trong list tổng hợp này rồi vì sự phổ biến và khá quen thuộc của chính nó, đặc biệt là đối với bánh làm tại nhà.
- Đặc điểm: Loại bột này còn có tên gọi khác là bột mì số 8 một loại bột làm bánh được ghiền ra từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân. Hàm lượng Gluten thấp khoảng 8 – 9% và tỉ lệ hút nước khá thấp.
- Sử dụng: Nó có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo thành nhiều loại bột khác nhau. Thường được dùng để chế biết các loại bánh có kết cấu đặc và nặng như: bánh ngọt, bánh gato, bánh quy thậm chí là có thể làm cả bánh mỳ.
Bạn có thể tìm mua sản phẩm này tại trang web của Duculaba
- Đặc điểm: Loại bột này khá mịn, được làm từ lúa mì xay, khá là nhẹ. Ngoài ra loại bột này còn được làm từ sự kết hợp giữa 80% bột đa dụng và 20% bột ngô. Hàm lượng Gluten của bột mì mịn thì thấp hơn so với bột đa dụng là khoảng từ 7-8%.
- Sử dụng: Bột thường được dùng làm bánh ngọt có kết cấu mềm nhẹ và xốp như: bánh bông lan, bánh gato, bánh cheesecake,..
Loại bột này cùng khá là dễ tìm thấy tại các cửa hàng và siêu thị với khoảng giá từ 30,000 đến 70,000 VNĐ
- Đặc điểm: Có hàm lượng Gluten cao khoảng 10 – 13% ở mức trung bình. Được sản xuất từ lúa mì đỏ và có thêm enzyme, hạt không quá mịn. Tỷ lệ hút nước cao, khoảng 65 – 67%. Đây cũng là loại bột mì được sử dụng vô cùng rộng rãi.
- Sử dụng: Với hàm lượng gluten như vậy, nên bột mì số 11 phù hợp dùng cho các loại bánh mì, bánh mì sandwich, bánh rán, bánh tart, bánh su kem, bánh bông lan,…Nhờ khí CO2 được sản sinh ra nhiều trong quá trình lên men và giữ lại trong bột nhào mà sau khi nướng xong, bánh có thể tích lớn, nở xốp.
Sản phẩm này hiện đang được bán tại trang web của Duculaba
- Đặc điểm: Có hàm lượng Gluten cao lên đến 14%, thuộc loại bột mì cứng. Tỷ lệ hút nước của bột mì số 13 cao, thường từ 65 – 67%. Chính vì vậy nên sử dụng loại bột này bánh sẽ thường có được kết cấu chắc và độ dai nhất định
- Sử dụng: Gluten sẽ tương tác với men nở để phát triển tạo nên kết cấu dai và chắc vậy nên phù hợp làm các loại bánh như baguette, donut, bánh tart, đế bánh pizza, croissants. Ngoài ra khi sử dụng loại bột này cần lưu ý: Nên trộn bột vừa phải tùy theo đúng với công thức của từng loại bánh, không nên trộn bột quá kỹ và thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng thời gian nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc quá lâu. Phải nắm chắc hai điều này thì bánh mới có đc chất lượng và hình thức mong muốn.
- Đặc điểm: Pastry flour khá mềm và có màu ngà, hàm lượng protein 9-11%. Loại bột này sẽ thường khá quen thuộc với những bạn thích làm các loại bánh quy. Ngoài ra, bột mì mềm còn có độ đàn hồi vừa đủ nhằm giúp giữ các lớp bơ khi làm bột puff pastry hay khi làm bánh croissants hoặc đế bánh pie crust.
- Sử dụng: thích hợp làm bánh các loại bánh có kết cấu mỏng mềm như bánh quy, bánh muffins,...
- Đặc điểm: Đây là bột mì nguyên cám có hàm lượng protein nhiều hơn khoảng 13 – 16%. Loại bột này thường có màu nâu nhạt và hạt to, kém mịn màng. Bột mì nguyên cám có màu nâu nhạt vì có cả phần màu nâu của cám được nghiền cùng. Vì vậy loại bột này khá tốt cho sức khỏe, giá trị dinh dưỡng khá cao.
- Sử dụng: Khi sử dụng loại bột này thì người ta thường trộn thêm với bột mì số 11 để tạo được kết cấu chắc và có độ dai cho bánh. Bột thường được dùng để làm bánh mì, hoặc bánh sandwich màu nâu dinh dưỡng
Trên đây, là top 6 loại bột mì thông dụng phù hợp cho các loại bánh làm tại gia. Vừa đảm bảo dĩnh dưỡng, hương vị và kết cấu của bánh. Bạn đã lựa chọn được cho mình loại bột nào phù hợp chưa. Nếu rồi thì nhanh tay đặt hàng theo địa chỉ dưới đây. Chúng mình luôn cam kết về chất lượng cũng như giá thành hợp lí của sản phẩm.
DUCULABA- THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
Địa chỉ: Tổ 29 - Khu tái định cư X2A Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội
Điện thoại: (+84) 819 866666
Website: www.duculaba.com
Email: duculaba08192666666@gmaill.com
