Sô cô la là gì?

Sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Chúng được làm từ hạt của cây cacao sấy khô và nghiền nhỏ. Ngày nay, có rất nhiều loại sô-cô-la được biến tấu đa dạng phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Sô-cô-la là một trong những loại nguyên liệu phổ biến và có ở nhiều dạng khác nhau. Sự khác nhau về dạng và mùi vị là do sự pha trộn các thành phần khác nhau hay cũng có thể do nhiệt độ và thời gian nướng hạt ca-cao.

Phân loại:

-Sô-cô-la đắng, hay bột sô-cô-la: là loại sô-cô-la nguyên chất, đậm mùi và có vị đắng tự nhiên của cây ca cao. Sau khi được trộn với đường, nó là nguyên liệu của những sản phẩm bánh có chứa sô-cô-la khác như bánh ngọt, bánh quy...

-Sô-cô-la đen là sô-cô-la không pha lẫn sữa. Đôi khi nó còn được gọi là "sô-cô-la nguyên chất". CHính phủ Hoa Kỳ quy định phải có ít nhất 15% chất sô-cô-la đặc, còn ở châu Âu thì quy định là 35%

-Sô-cô-la sữa là sô-cô-la được pha lẫn với bột sữa hay sữa đặc nhằm tạo vị ngọt. Chính phủ Mỹ quy định ít nhất phải có ít nhất 10% chất sô-cô-la đặc, còn châu Âu thì quy định là 25%

-Sô-cô-la ngọt vừa thường được dùng trong nấu ăn. Nó chính là sô-cô-la đen với hàm lượng đường rất cao bên trong

-Sô-cô-la ngọt đắng là một loại sô-cô-la chứa đường, nhiều bơ ca-cao hơn, ngoài ra còn chứa thêm lecithine và vani. Rất nhiều hãng sản xuất thường ghi trên bao bì hàm lượng ca-cao chứa bên trong. Có một quy luật như sau: càng nhiều ca-cao thì sô-cô-la sẽ càng đắng.

-Couverture là một loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%)

-Sô-cô-la trắng là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc

-Bột ca-cao là loại ca-cao đặc gần như nguyên chất mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với bột nở. Do bột nở là một loại base nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lý với kiềm trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.

-Hỗn hợp là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với chất béo thực vật thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những thanh kẹo sô cô la thành phẩm, nhưng ở Hoa Kỳ, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.

Ngày nay, sô-cô-la được sử dụng như là một trong những nguyên liệu làm bánh nói riêng và chế biến các món ăn, thức uống hay sử dụng trực tiếp nói chung đặc biệt quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Và tùy mục đích sử dụng cũng như nhu cầu của người tiêu dùng, socola có nhiều dạng như sô-cô-la tảng, sô-cô-la thỏi, sô-cô-la hạt nút, sô-cô-la chip, sô-cô-la sệt, hay bột sô-cô-la… cùng hàm lượng % cacao khác nhau mà các thợ bánh hay chia ra gồm dòng sô-cô-la nguyên chất hoặc sô-cô-la compound,…

Trong bài viết này, Duculaba muốn giới thiệu đến các bạn dòng sô-cô-la nguyên chất dạng hạt nút được nhập khẩu từ Singapore. Dòng sô-cô-la này có 3 loại là:

Sô-cô-la đen nguyên chất 74%
Sô-cô-la đen nguyên chất 61%
Sô-cô-la trắng nguyên chất 32%

1. Sô-cô la đen nguyên chất dạng hạt nút 74%:

Sô-cô-la đen nguyên chất 74% Singapore là sản phẩm có nguồn gốc từ Singapore với phần trăm ca cao tới 74% phù hợp với các bạn thích sô-cô-la đắng. Đặc biệt hương vị sô-cô-la này không hề thua kém bất kì loại sô-cô-la cao cấp nào.

Ưu điểm

- Dòng sản phẩm couverture sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm sô-cô-la cao cấp với hương vị đặc trưng khó cưỡng lại được.

- Đóng gói nhỏ 1kg tiện lợi, tiết kiệm cho bạn khi làm bánh với lượng nhỏ cho gia đình, bạn bè thưởng thức

- Sô-cô-la 74% phù hợp với các bạn thích sô-cô-la đắng.

- Hình dáng hạt nút áo sẽ thuận tiện trong sử dụng, chia nguyên liệu và làm temper sản phẩm.

- Hình dáng bắt mắt, trang trí thu hút hơn.

-Sô-cô-la được sản xuất dưới dạng hình cúc áo giúp bạn không phải đau tay cắt nhỏ trước khi làm chảy, giúp bạn tiết kiệm khá nhiều thời gian

-Sô-cô-la đen nguyên chất 74% Singapore gồm 74% socola đen, nên bạn sẽ cảm nhận được vị đắng tinh tế của sô cô la với hương ca cao đậm và độ ngọt rất phù hợp với khẩu vị người Châu Á.

Cách sử dụng và bảo quản

Nếu muốn nhúng hay phủ mặt bánh thì nên để ở nhiệt độ phòng từ 20-22 độ C Nếu đổ khuôn: sử dụng khuôn ấm, sạch và khô Làm lạnh: ở nơi khô mát.

2. Sô-cô-la đen nguyên chất dạng hạt nút 61%:

THÔNG TIN:

Bảo quản	Nơi khô mát, tránh nắng
Thành phần	Đường, cacao khối, bơ cacao, chất nhũ hóa…
Nguồn gốc	Singapore
Sử dụng	Dùng để nhúng, phủ bánh, làm nama socola, các loại bánh ngọt, kẹo socola, làm kem…

Ưu điểm sản phẩm

-Thành phần gồm cacao khối, đường, bơ cacao, bột cacao,…chất lượng cao, mang đến cho bạn hương vị chuẩn nhất của sô-cô-la

-Hàm lượng % cacao cao (61%) phù hợp với nhiều mục đích sử dụng, giúp giảm độ ngọt và tăng thêm chút vị đắng cho thành phẩm

-Sô-cô-la ở dạng hạt nút giúp khách hàng dễ dàng sử dụng, túi 1kg phù hợp với nhu cầu sử dụng ít tại hộ gia đình hay bạn có ít thời gian làm bánh

Công dụng sản phẩm

Dùng trong chế biến thực phẩm: trang trí bánh, làm nhân bánh, làm kẹo sô-cô-la như nama, truffle,…

Hướng dẫn sử dụng

Sản phẩm có thể sử dụng trực tiếp để trang trí bánh hoặc có thể đun chảy và cho vào hỗn hợp bánh, kẹo…

3. Sô-cô-la trắng nguyên chất dạng hạt nút 32% Singapore:

Bên cạnh dòng sô-cô-la đen quen thuộc, với nhu cầu đa dạng về họa tiết trang trí và sự tiện lợi trong chế biến, sô-cô-la trắng ngày càng trở nên quen thuộc và được các thợ bếp bánh ưa chuộng sử dụng.

THÔNG TIN:

Bảo quản	nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Hạn sử dụng	2 năm kể từ ngày sản xuất
Thành phần	cacao khối, đường, bơ cacao, sữa bột, chất nhũ hóa,…
Nguồn gốc	Singapore
Công dụng	dùng trong chế biến thực phẩm và làm bánh, trang trí

Ưu điểm sản phẩm

-Thành phần gồm cacao khối, đường, bơ cacao, sữa bột,…chất lượng cao từ Singapore, kết hợp với quy trình sản xuất đạt chuẩn mang đến cho bạn hương vị chuẩn nhất của sô-cô-la trắng nguyên chất

-Sô-cô-la nguyên chất 32% có vị ngọt vừa phải, socola trắng dễ dàng pha chế màu

-Sô-cô-la ở dạng hạt nút giúp khách hàng dễ dàng sử dụng, giúp bạn tiết kiệm thời gian bào socola

Công dụng sản phẩm

Dùng trong chế biến thực phẩm: trang trí bánh, làm nhân bánh, làm kẹo sô-cô-la như nama, truffle,…

Hy vọng qua bài viết trên, các bạn đã hiểu thêm phần nào về các dòng sản phẩm Sô-cô-la nguyên chất hạt nút Singapore. Chúc các bạn thực hiện được thật nhiều món ngon từ các loại sô-cô-la này và đừng quên ghé Duculaba để chọn mua cho mình các sản phẩm làm bánh uy tín-chất lượng nhé!

---------------------------------------------------

DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH

Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội