Cupcake là món ăn tráng miệng không thể thiếu trong bất cứ bữa tiệc, dịp kỉ niệm nào của người phương Tây. Với kích thước nhỏ gọn, hình thức trang trí bánh cupcake đa dạng bắt mắt, người thưởng thức sẽ được đắm chìm trong hương vị thơm ngọt, mềm mịn và chút béo ngậy của lớp kem phủ. Đây đích thực là chiếc bánh vừa ngon, vừa đẹp lại giúp tâm trạng con người vui vẻ, thoải mái.
Khi nhắc đến sự ra đời của món bánh ngày, người ta thường nhắc đến cuốn American Cookery xuất bản năm 1796. Ở đó, cupcake được miêu tả là loại “bánh gato nướng trong cốc nhỏ”, mang đến một cái nhìn khác về kĩ thuật làm bánh. Dần dần nó trở nên phổ biến và xuất hiện ở hầu hết các tiệm bánh lớn nhỏ trên thế giới.
Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay trang trí những chiếc bánh cupcake xinh yêu, để ai thấy cũng phải trầm trồ bởi tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời trên những chiếc bánh.
Trong bài viết này, Duculaba sẽ gửi đến các bạn tất cả các kiến thức cơ bản trong trang trí cupcake bằng kem tươi hoặc kem bơ, để bạn có được những chiếc cupcake xinh yêu làm quà cho bạn bè, người thân, hay trong những dịp đặc biệt.
-Kem tươi/kem bơ
-Thìa/Spatula
-Phẩm màu thực phẩm: phẩm màu có thể dùng dạng gel hoặc nước
-Tăm (nếu dùng phẩm màu dạng gel)
Màu thực phẩm dạng gel trang trí cupcake
Bước 1: Nhỏ 1 giọt màu vào âu kem. Các bạn nên cho màu từ từ để pha được màu như ý thích. Nếu dùng phẩm màu dạng gel thì dùng đầu tăm lấy 1 chút phẩm cho vào kem.
Bước 2: Dùng thìa hoặc spatula khuấy đều.
Nếu các bạn muốn màu kem trang trí cupcake đậm hơn có thể cho thêm 1 chút phẩm màu nữa rồi trộn đều
Dùng spatula trộn đều màu
-Túi bắt kem
-Đui
-Cốc, thìa, kéo
Bước 1: cắt túi bắt kem, lắp đui
Bước 2: dựng túi bắt kem vào cố để giữ cho túi thẳng đứng, cho kem vào túi
Đui phun kem trang trí cupcake thường dùng đui Wilton hoặc Ateco. 2 loại đui này có nhiều điểm tương đồng, tuy nhiên đui Wilton được sử dụng phổ biến hơn.
Đui hình hoa
Đui hình lá
Đui hình cánh hoa
-Giữ túi bắt kem thẳng đứng, vuông góc với mặt bánh
-Bóp kem liên tục để kem ra đều, bắt đầu từ ngoài, dần dần vòng vào trong để tạo chóp
Nếu sử dụng đui 1M trang trí cupcake các bạn sẽ được hình chóp như sau
-Giữ túi bắt kem thẳng đứng, vuông góc mặt bánh
-Bắt kem từ giữa bánh, vòng ra xung quanh tạo hình hoa hồng
Trang trí cupcake hoa hồng đui Wilton 2D
Hoa hồng với đui Wilton 2D và 1M
(hình minh họa sử dụng đui Wilton #125)
-Trét 1 lớp kem mỏng lên bề mặt cupcake
-1 tay giữ cupcake, 1 tay cầm túi bắt kem (tay thuận là tay bắt kem)
-Giữ túi bắt kem ở góc khoảng 45 độ so với mặt bánh, góc rộng hơn của mũi bắt kem hướng vào trong (về phía trung tâm mặt bánh), góc hẹp hơn hướng ra ngoài.
-Bóp kem đều tay, uốn cong như hình theo chiều mũi tên để tạo hình cánh hoa.
-Trong khi bắt kem, các bạn di chuyển nhẹ cupcake theo chiều ngược lại chiều di chuyển của đầu bắt kem để tạo hình dễ dàng hơn
-Làm tiếp tục nhiều cánh hoa đến khi hết vòng ngoài cùng
-Lớp cánh hoa thứ 2 làm tương tự. Cánh hoa lớp thứ 2 so le so với lớp thứ 1
-Làm tiếp tục các lớp cánh đến khi kín mặt cupcake. Dùng các viên kẹo tròn làm nhụy hoa.
(hình minh họa dùng đui Ateco #128)
Lắp đui bắt kem sao cho góc hẹp hơn thẳng đường khâu (đường gấp dán) của túi bắt kem. Trên đường gấp đó, các bạn cho phẩm màu chảy thành 1 dòng. Đây chính là màu của viền cánh hoa, nếu các bạn làm hoa 1 màu thì có thể bỏ qua bước cho phẩm màu.
Cho màu thực phẩm làm viền hoa
-Khi bắt kem, các bạn hướng góc hẹp hơn của mũi bắt kem lên trên.
-Các bạn nên phun kem lên 1 mặt phẳng khác để khi hoàn thành có thể lấy được những phần mình mong muốn.
Hướng cầm đui phun kem
-Tạo giá đỡ cho cánh hoa: Phun nhiều lớp kem theo hình tròn, chồng lên nhau để tạo hình chóp. Các bạn nên tạo hình chóp đầy đặn để làm giá đỡ chắc chắn cho các cánh hoa.
Tạo trụ đỡ bông hoa
-Tạo phần nụ giữa bông hoa: phun kem theo hình tròn, khi kết thúc hơi hướng dải kem xuống dưới.
Tạo hình phần nụ giữa bông hoa
-Tạo hình cánh hoa: phun kem khoảng 1 nửa vòng tròn, khi kết thúc hơi ngửa đui ra để tạo cánh hoa nở. Tiếp tục làm các lớp cánh hoa như vậy, các cánh sau to và cong hơn để trùm lên các cánh hoa trước, đến khi được bông hoa to như ý muốn.
Nếu phun ra 1 mặt phẳng khác như hình thì các bạn dùng kéo nhấc bông hoa lên đặt vào mặt bánh.
Vậy là các bạn đã hoàn thành bông hoa hồng trang trí cupcake rồi. Các bạn có thể trang trí thêm hình lá hoa hoặc các hạt cốm nhiều màu sắc tùy ý thích.
Việc trang trí cupcake bằng kem tươi không quá khó phải không các bạn. Duculaba hy vọng với một vài kĩ năng cơ bản trên cùng với sụ sáng tạo riêng, bạn có thể tạo thêm nhiều cách trang trí cupcake cho riêng mình rồi. Thoả sức đam mê cùng các loại nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng tốt nhất đến từ Duculaba bạn nhé!
----------------------------------------------------
DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
- Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: (+84) 833 007 887
- Website: www.duculaba.com
- Email: duculaba.hn@gmail.com
- Fanpage: https://m.facebook.com/duculabavn/
- Shopee link: shopee.vn/duculaba.vn
