Trong các công thức làm bánh, bột rau câu, kẹo dẻo, chắc chắn bạn sẽ thấy sự xuất hiện của loại bột Gelatin. Vậy, Gelatin là gì? Gelatin lá là gì? Công dụng như thế nào? Cách dùng ra sao? Tất cả những thông tin này sẽ được Duculaba giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây.
Gelatin được chiết xuất từ collagen có trong da, xương của động vật hặc collagen của thực vật. Loại bột này không có mùi, không vị, trong suốt và có màu hơi vàng. Hiện tại, Gelatin có 2 dạng: dạng bột và dạng lá. Tùy vào từng trường hợp cụ thể sẽ lựa chọn loại bột Gelatin hoặc lá Gelatin để làm bánh, nấu chè, làm thạch rau câu, kẹo dẻo hoặc dược mỹ phẩm…
Lá Gelatin là một dạng khác, không phải là bột Gelatin. Tuy nhiên thành phần cấu tạo của chúng lại giống nhau. So với loại bột Gelatin, lá Gelatin có ưu điểm là xác định được trọng lượng. Theo đó, mỗi lá Gelatin có trọng lượng là 2 gam. Vì thế, trong quá trình làm bánh bạn chỉ cần xác định số lượng lá Gelatin là có thể tính được trọng lượng chính xác cần dùng.
Tác dụng chính của bột/là Gelatin là làm các nguyên liệu đông dẻo lại. Vì thế, với ngành thực phẩm, bột và lá Gelatin được sử dụng là nguyên liệu thiết yếu để chế biến các món thạch rau câu, kẹo dẻo, bánh, chè, kem,…
Với làm đẹp, Gelatin có chứa nhiều axit amin, giúp xây dựng và tái tạo collagen, giúp trắng da, dưỡng da sáng khỏe mịn màng. Với người già, người thường xuyên bị đau nhức xương khớp được các bác sĩ khuyến cáo nên dùng viên uống Gelatin mỗi ngày để giảm đau nhanh.
Để sử dụng lá Gelatin đúng cách, bạn cần phải ngâm mềm chúng với nước lạnh từ 15 – 20 phút theo tỉ lệ 1:5 (1 lá Gelatine, 5 lần nước).
Tiếp đến, khi lá Gelatin đã mềm thì vắt nhẹ cho ráo nước.
Hòa tan lá Gelatin:
Với nguyên liệu lạnh: cho lá Gelatin vào bát nhỏ, đổ thêm 1 chút nước rồi cho vào lò vi sóng quay 15 – 20 giây. Sau đó, hòa hỗn hợp lá Gelatin đã chảy vào hỗn hợp cần chế biến.
Với nguyên liệu nóng: Cho trực tiếp lá Gelatin vào hỗn hợp nguyên liệu nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá Gelatin tan hết.
Sau khi đã làm 3 bước trên, bạn cho thành phẩm vào tủ lạnh để làm đông. Thời gian làm đông tùy thuộc vào yêu cầu của công thức.
Tiếp đến, gỡ thành phẩm ra khỏi khuôn. Sử dụng lưỡi dao đã nhúng trong nước nóng chạy một đường vòng quanh khuôn bánh thật nhẹ nhàng. Cuối cùng, lật ngược khuôn bánh dưới vòi nước lạnh và lắc nhẹ cho bánh tự tách ra.
Không cho Gelatin lá vào trong nước sôi, lúc đó khả năng làm đông đặc của chúng sẽ biến mất.
Bảo quản lá Gelatin ở nơi thoáng mát, có ánh sáng nhẹ.
Liều lượng sử dụng lá Gelatin phù hợp nhất là 3 lá Gelatin với 250ml chất lỏng.
Những người có tiền sử về bệnh suy tim, suy gan, suy thận, người hay bị dị ứng không nên sử dụng bột hoặc lá Gelatin.
Phụ nữ có thai và cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng Gelatin.
Để đảm bảo sức khỏe, tốt nhất bạn nên chọn mua bột/lá Gelatin ở địa chỉ sản xuất uy tín, có ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì rõ ràng. Đó có thể là siêu thị, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, cơ sở chuyên sản xuất Gelatin…
Duculaba là địa chỉ chuyên phân phối, cung cấp nguyên liệu làm bánh, dụng cụ làm bánh uy tín, được nhiều khách hàng tin yêu đồng hành trong nhiều năm. Chúng tôi cam kết mang lại cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất, phù hợp với mọi yêu cầu của bạn.
Hiện tại, Duculaba có bán bột Gelatin với mức giá cạnh tranh nhất. Bạn có thể đặt mua trực tiếp bột Gelatin chính hãng, đảm bảo vệ sinh ATTP tại đây:
Địa chỉ: Tổ 29 Khu tái định cư X2A Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: +(84)819266666
Fanpage: Duculaba - Thế giới đồ làm bánh
Hiện nay có rất nhiều công thức làm bánh, nấu chè ngon với sự xuất hiện của nguyên liệu bột Gelatin. Với những thông tin mà Duculaba vừa chia sẻ hy vọng đã mang đến cho bạn đọc những kiến thức tốt nhất về Gelatin cũng như Gelatin lá. Chúc bạn chế biến được nhiều món ăn ngon, đậm đà hương vị từ nguyên liệu Việt này.
