Nói đến bánh Donut là người ta nghĩ đến ngay những chiếc bánh hình tròn dễ thương với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Món bánh được yêu thích khắp nơi trên thế giới này không chỉ được dùng như một món ăn ngọt, mà người ta còn sáng tạo, biến tấu thành cả những chiếc bánh mặn với đủ hương vị.
Có thể bạn chưa biết nhưng bánh rán Mỹ hay còn gọi là Donut có cả một câu chuyện đầy thú vị đối với những người yêu thích ẩm thực.
Khoảng năm 1847, bà Elizabeth Gregory lúc đó sống tại New England thường xuyên vào bếp và làm cho con trai mình những chiếc bánh làm từ bột mì cùng với vài gia vị để làm lương thực cho những ngày đi biển. Bà cho rằng với công thức làm bánh như vậy thì có thể để dành bánh trong dài ngày mà không bị hỏng. Giữa những chiếc bánh bà không nấu kĩ mà chỉ rắc hạt dẻ hay ngũ cốc khác và bà gọi chiếc bánh của mình là “Dough-nut”. Với bà Elizabeth thì tên gọi “Dough-nut” được gọi từ đặc điểm của chiếc bánh, kết hợp từ “Dough” nghĩa là phần bột mì được nhào và chế biến, còn “nut” chỉ chung những loại hạt sử dụng trong bánh. Trong một lần đi biển, con trai bà Elizabeth - thuyền trưởng Hanson Gregory đã dùng thanh gỗ xuyên qua bánh để có thể giữ chiếc bánh mẹ làm lại sau khi ông cố lái chiếc thuyền giúp cả đoàn vượt qua cơn bão khủng khiếp. Và từ đó trở đi, ông yêu cầu tất cả đầu bếp trên tàu mỗi lần làm một chiếc bánh doughnut phải có lỗ tròn ở giữa.
Sau thời gian, người ta gọi tắt là Donut để gọi chiếc bánh rán vòng tròn này. Tuy nhiên, cũng có nhiều nơi vẫn gọi chiếc bánh rán hình tròn này là Doughnut. Mãi đến năm 1920, Adolph Levitt (người Nga) bắt đầu sáng chế ra chiếc máy làm bánh rán vòng đầu tiên tại thành phố New York và chính nhờ chiếc máy làm bánh này mà Donut được nhiều người biết đến.
Với báo cáo chuyên ngành ẩm thực cho biết, có hơn 10 ngàn chiếc bánh Donut được sản xuất tại Mỹ mỗi năm. Con số này cho thấy sức hút của bánh Donut vẫn còn rất mạnh mẽ theo ngần ấy thời gian.
Trong bài viết này, Duculaba sẽ mang đến cho các bạn công thức làm bánh Donut nhúng sô-cô-la cực ngon mà lại rất dễ làm. Nào chúng ta cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu gồm có:
-Bột mỳ: 500gr (Ở công thức này bạn có thể sử dụng bột mỳ đa dụng số 11 hoặc Hoa Ngọc Lan)
-Sữa tươi: 190ml
-Đường: 5gr
-Men nở: 5gr
-Đường xay (đường bột): 40gr
-Muối: 2gr
-Bơ lạt: 65gr (đun chảy)
-Trứng gà: 1 quả
-Dầu ăn: 1l
-Chocolate đen: 200gr
-Chocolate trắng: 200gr
(Nếu không dùng sô-cô-la nguyên chất bạn có thể dùng Sô-cô-la sệt và bỏ qua bước đun chảy sô-cô-la)
-Kẹo cốm nhiều màu: mỗi loại 1 ít
-Hạnh nhân lát: 50gr
Dụng cụ:
Rây bột, giấy nến, tô, bọc thức ăn, khung tròn đường kính 8cm, một khung tròn khác đường kính nhỏ hơn, nồi, cân điện tử...
Cách thực hiện:
1.Làm hỗn hợp men
Cho 100 ml sữa tươi 40 độ, 5 gr đường, 5 gr men nở vào tô, trộn đều, để 10 phút cho men nở lên men
2.Chuẩn bị bột làm bánh donut
Bạn lấy một cái tô lớn hơn, cho 400 gr bột mì (lọc qua một cái ray để bột được mịn), 40 gr đường bột, 2 gr muối, 65 gr bơ lạc đun chảy, 90 ml sữa tươi, 1 quả trứng gà vào chung với bột mì.
Trộn lên, cho hỗn hợp ở bước 1 vào, trộn lần nữa đến khi thấy bột mịn thành khối. Dùng bọc thức ăn bọc mặt tô lại và để bột nghỉ trong vòng 10 phút.
Sau 10 phút, ta lấy khối bột ra, rắc một ít bột áo ra mặt bàn để chống dính, nhào bằng tay khoảng 20 phút đến khi thấy bột thật mịn. Với bước này, các bạn cũng có thể sử dụng máy nhào bột (nếu có) sẽ đỡ tốn thời gian và công sức hơn khi nhào bột bằng tay.
Cho lại bột vào một cái tô, quét một lớp dầu lên bề mặt bột để bột không bị khô. Dùng bọc thức ăn bọc mặt tô lại và ủ trong vòng 1 tiếng với nhiệt độ phòng.
3.Tạo hình cho bánh
Rắc một ít bột áo ra mặt bàn để chống dính, cho khối bột ra bàn, dùng cây cán khối bột mỏng ra khoảng 8mm-1cm.
Dùng khung tròn, đường kính 8cm ấn lên bề mặt bột để tạo hình cho bánh, và một khung tròn nhỏ hơn để tạo hình tròn bên trong.
Bạn làm đến khi hết số bột đã chuẩn bị, đặt bánh vào khay có lót sẵn giấy nến, ủ 20 phút.
4.Chiên bánh
Cho ngập dầu vào nồi nhôm, để dầu sôi rồi vặn về chế độ lửa vừa, tiếp đến cho bánh vào chiên (Lưu ý: Phải chiên bánh ngập dầu thì bánh mới giòn ngon).
Chiên đến khi bánh chín đều và vàng ruộm thì vớt ra, cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
5.Trang trí bánh
Đun chảy phần chocolate trắng, đen đã chuẩn bị, sau đó nhúng 1 mặt bánh donut đã chiên vào. (Cách làm tan chảy sô-cô-la các bạn tham khảo bài viết: https://duculaba.com/bo-tui-nhung-cach-lam-tan-chay-so-co-la-hieu-qua-nhat.html )
Nếu dùng sô-cô-la sệt để nhúng Donut bạn có thể bỏ qua bước đun chảy sô-cô-la này.
Nhân lúc chocolate còn nóng, bạn dùng sô-cô-la bào vụn, kẹo cốm màu, hạnh nhân rang trang trí tùy thích nữa là xong. Bánh ăn nóng rất ngon, rất mềm xốp và ngọt nhẹ.
6.Thành phẩm
Vậy là những chiếc bánh Donut nhiều màu sắc cũng đã hoàn thành rồi. Chỉ cần cắn 1 miếng thôi, chiếc bánh giòn tan trong miệng, vị béo ngậy, thơm lừng của trứng và bơ, kèm theo hương vị đặc trưng của socola, chắc hẳn bạn sẽ chết mê chết mệt với món bánh này thôi.
Lưu ý:
-Các bạn có thể điều chỉnh độ ngọt sao cho vừa ăn.
-Ngoài phương pháp chiên, bạn có thể dùng phương pháp nướng bằng lò nướng để làm chín bánh nếu không thích quá nhiều dầu mỡ.
Chúc các bạn thực hiên thành công món bánh Donut nhúng sô-cô-la tuyệt ngon này nhé! Và nếu cần mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mời bạn ghé Duculaba. Chúng mình chuyên cung cấp các loại dụng cụ và nguyên liệu làm bánh với chất lượng và giá thành tốt nhất.
------------------------------------------
DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: (+84) 833 007 887
Website: www.duculaba.com
Email: duculaba.hn@gmail.com
Fanpage: https://m.facebook.com/duculabavn/
Shopee link: shopee.vn/duculaba.vn
Lazada link: www.lazada.vn/shop/duculaba
