Bánh bông lan chà bông trứng muối là món bánh có hương vị độc đáo nhờ sự kết hợp giữa bánh bông lan mềm xốp với các loại nhân mặn như: trứng muối, chà bông,phô mai, xúc xích… Từ khi xuất hiện, món bánh này đã tạo thành cơn sốt trên thị trường, khiến nhiều tín đồ ẩm thực phải mê mẩn. Vị béo ngậy của sốt phô mai, bùi bùi của trứng muối, kết hợp với phần cốt bánh bông lan mặn ngọt hài hoà, ăn một lần lại muốn ăn thêm lần nữa!
Cách làm bánh bông lan chà bông trứng muối không quá khó, bạn có thể dễ dàng làm bánh tại nhà qua công thức chi tiết dưới đây.
Phần cốt bánh:
* Bột mì số 8( bột bánh bông lan): 60 gram
* Dầu ăn: 20 gram
* Sữa tươi: 10 gram
* Trứng gà: 3 quả
* Đường: 50 gram
* Nước cốt chanh: 1/4 muỗng
* Muối: 1 nhúm
Phần sốt bơ trứng:
* Lòng đỏ trứng: 1 quả
* Đường: 25 gram
* Muối: 2 gram
* Bột bắp: 20 gram
* Nước: 240 ml
* Bơ nhạt: 25 gram
Phần nhân mặn:
* Xúc xích: 35 gram
* Trứng muối: 5 quả
* Phô mai bò cười: 2 miếng
* Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ: một ít
* Chà bông (ruốc thịt): 30gram
Sơ chế nguyên liệu:
* Tách lòng đỏ trứng muối ra riêng, cho vào nước để rửa sạch rồi ngâm trong rượu vài phút để khử hết mùi tanh của trứng.
* Xếp lòng đỏ trứng vào khay nướng có lót sẵn giấy bạc, phết một ít dầu ăn lên. Tiếp theo, cho khay vào lò nướng ở 100°C trong khoảng 7 phút rồi lấy ra. Thái xúc xích ra thành những miếng nhỏ và mỏng.
Làm cốt bánh:
* Tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ. Dùng phới lồng đánh đều lòng đỏ trứng và sữa cùng dầu ăn cho hoà quện thì rây bột mì vào trong âu (nên chia làm 3 lần) dùng phới trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn màng.
* Bật sẵn lò nướng ở 180°C.
* Phần lòng trắng trứng đã tách ra một chiếc âu riêng và đánh lên bằng máy đánh trứng ở tốc độ chậm. Khi thấy trứng nổi bọt to thì cho thêm nước cốt chanh và tiếp túc đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt khí nhỏ.
* Từ từ cho thêm đường vào âu hỗn hợp từng chút một và đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp có chóp mềm thì dừng lại.
* Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông làm 3 phần. Sau đó đổ từ từ từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột đã trộn với lòng đỏ trứng.
Mỗi lần cho vào bạn dùng phới dẹt trộn theo kiểu fold cho đến khi phần lòng trắng trứng hòa quyện đồng nhất với phần hỗn hợp bột.
* Lưu ý, không nên trộn nhiều vì sẽ làm vỡ bọt khí, làm bánh bị chai.
* Lót giấy nến vào khuôn bánh (mình dùng khuôn size 16cm), đổ hỗn hợp bột và trứng vào, đập khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí trong bột.
* Cho khay vào lò nướng, nướng bánh ở 180°C trong khoảng 35 đến 40 phút.
Sốt bơ trứng:
* Tách lòng đỏ trứng vào âu cùng với đường rồi đánh lên đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp chuyển sang màu vàng mịn màng thì dừng lại.
* Rây bột bắp vào âu lòng đỏ trứng và thêm 50 ml nước, đánh đều. Sau đó, làm chảy bơ nhiệt độ phòng rồi cho vào âu trứng, đánh đều. Tiếp theo, cho nốt phần nước còn lại vào đánh chung.
* Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp sốt vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp chín và sánh mịn thì tắt bếp.
Ngoài sốt bơ trứng, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm sốt phô mai hay sốt dầu trứng để thay đổi khẩu vị nhé!
Trang trí bánh bông lan đơn giản:
Phết sốt bơ trứng lên bề mặt bánh bông lan rồi lần lượt xếp phô mai bò cười, xúc xích và trứng muối lên trên. Bạn có thể cho thêm chà bông để tăng thêm hương vị cho món ăn.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Bông lan trứng muối là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn với cốt bánh mềm, ngọt dịu hòa cùng phần nhân mằn mặn rất tuyệt vời.
LƯU Ý QUAN TRỌNG KHI LÀM BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI:
* Bánh bông lan trứng muối có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, sau khi nướng bánh sẽ dùng được vào ngày hôm sau.
* Bánh sau khi làm để nguội rồi cho vào hộp nhựa kín, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
* Chỉ nên sử dụng nguyên liệu tươi để làm bánh để giữ được hương vị thơm ngon.
* Bánh sau khi nướng bạn nên để nguyên trong lò khoảng 5 – 10 phút rồi mới lấy ra để lên rack cho nguội. Bánh khi còn nóng sẽ rất dễ bể, gãy, bạn cần nhẹ tay để lấy bánh ra khỏi khuôn.
Với cách làm bánh bông lan chà bông trứng muối ngon bất bại này, bạn sẽ có được một món ngon để chiêu đãi mọi người trong gia đình. Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo để biến tấu thêm nhiều kiểu dáng và hương vị, chiếc bánh của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn đấy!
-620x620.jpg)
Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên ghé Duculaba để thoả thích lựa chọn cho mình những loại nguyên liệu và dụng cụ làm bánh với chất lượng uy tín và giá thành hấp dẫn nhé!
------------------------------------------------
DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
- Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: (+84) 833 007 887
- Website: www.duculaba.com
- Email: duculaba.hn@gmail.com
- Fanpage: https://m.facebook.com/duculabavn/
