Bột mì số 13 là gì?
Bột mì là thành phần thiết yếu nhất đối với thợ làm bánh - thứ mà người dùng hướng tới trong gần như tất cả các công thức làm bánh của mình. Mặc dù bột mì đóng vai trò to lớn trong nhà bếp của mỗi gia đình, nhưng bột lại thường bị bỏ qua khi nói về các thành phần nguyên liệu.
Bạn có thể lựa chọn các thành phần trong công thức làm bánh của mình, so sánh với các loại như socola hoặc pho mát thì bột mì không được chú ý như vậy. Bởi vì nhiều người làm bánh chỉ đơn giản cho rằng bột mì là bột mì. Tuy nhiên, tất cả các loại bột mì không được tạo ra như nhau. Đối với những mới bắt đầu làm bánh hay thợ làm bánh cũng đều phải biết điều đó thực sự có ý nghĩa gì.
Để giúp các bạn hiểu hơn về bột mì số 13 cũng như những lưu ý khi sử dụng bột. Mời bạn cùng Duculaba xem qua bài viết dưới đây nhé!
Cách sử dụng bột mì số 13 trong công thức làm bánh:
Bột mì số 13 là loại bột được xay mịn từ các giống lúa mì có hàm lượng protein cao lên đến 13%, tỷ lệ hút nước từ 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm có độ dai, kết cấu chắc và vỏ bánh cứng giòn.
Với người thợ làm bánh, khi chọn bột họ rất quan tâm đến tỷ lệ protein. Khi gặp nước, các chuỗi protein này sẽ chuyển hóa thành sợi gluten - yếu tố quan trọng nhất tạo nên kết cấu cho bánh. Bột có protein cao sẽ sản sinh ra nhiều sợi gluten, qua quá trình nhào bột, các sợi gluten này lớn dần, dài ra và dẻo dai hơn - kết hợp men nở thì món bánh thành phẩm sẽ càng dai. Ngược lại, bột có hàm lượng protein thấp - tạo ra ít sợi gluten sẽ thích hợp làm ra các món bánh bông mềm.
Bột mì số 13 làm bánh gì?
Bột mì số 13 là loại bột hoàn hảo để làm các loại bánh mì:
Bánh mì men- Yeast breads
Làm đế bánh pizza
Bánh mì thủ công- Artisan breads
Bánh mì tròn- Bagels
Bánh quy xoắn- Pretzels
Một số lưu ý cần biết khi sử dụng bột mì số 13:
Trong quá trình sử dụng bột mì số 13 làm bánh, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau để đảm bảo hình thức và chất lượng bánh đạt yêu cầu:
- Cách trộn bột: nên trộn bột vừa phải tùy theo công thức của từng loại bánh, không nên trộn bột quá kỹ
- Thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng thời gian nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc quá lâu. Nếu nghĩ rằng ủ bột càng lâu sẽ càng tốt thì đó là một sai lầm vì thời gian ủ lâu sẽ sinh ra men rượu lấn át hết mùi thơm của bột mì cũng như các nguyên liệu đi kèm.
Cách bảo quản bột mì số 13:
Dù là loại bột nào thì cách thức bảo quản rất quan trọng để đảm bảo giữ được hương vị cũng như chất lượng bột cho lần làm bánh sau. Với bột chưa dùng hết, cần cột chặt miệng bao/ ép nóng bằng lửa và bỏ vào lọ thủy tinh đậy kín. Hoặc có thể đổ trực tiếp bột mì vào lọ thủy tinh và đậy kỹ. Đồng thời để lọ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát - tránh khu vực ẩm ướt, nhiệt độ cao có thể làm ảnh hưởng đến thành phẩm dinh dưỡng có trong bột.
Giới thiệu bột mì Địa cầu 999 (bột mì số 13)
Bạn đang tìm kiếm 1 loại bột mì với hàm lượng protein cao nhất, có thể làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, kết cấu dai thớ, giòn xốp đúng chuẩn?
Để Duculaba giới thiệu cho bạn bột mì Địa cầu 999 này nhé!
Bột mì số 13 - Địa cầu 999 là loại bột mì rất tốt để chế biến bánh mì, bánh sandwich, baguette, pizza, croissants, bánh nướng Đan Mạch...
Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại khép kín hoàn toàn, đem đến tay người sử dụng một sản phẩm có chất lượng tốt nhất và hoàn hảo nhất.
CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG:
-Protein: 13.0 - 14.5%
-Wet Gluten: 36.0% min
-Moisture: 14% max
-Ash: 0.6% max
-XUẤT XỨ: Sản xuất tại công ty TNHH Interflour Việt Nam
-HẠN SỬ DỤNG: 4 tháng từ ngày sản xuất
-ĐÓNG GÓI: Bao 25kg
Mua bột mì số 13 Địa cầu 999 ở đâu?
Hiện nay, bột mì số 13 được bày bán khá phổ biến trên thị trường, bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn nhỏ hoặc trong một số cửa hàng tạp hóa lớn.
Duculaba là nhà phân phối các sản phẩm bột mì uy tín- chất lượng trên toàn quốc. Bạn có thể ghé Duculaba để chọn mua cho mình các loại bột mì với chất lượng tốt nhất và giá cạnh tranh.
----------------------------------------------
DUCULABA - THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
- Địa chỉ: Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: (+84) 833 007 887
- Website: www.duculaba.com
- Email: duculaba.hn@gmail.com
- Fanpage: https://m.facebook.com/duculabavn/
- Shopee link: shopee.vn/duculaba.vn
