Là fan cuồng của trà sữa, đã bao giờ bạn thử tài vào bếp làm món trân châu cho mình chưa? Hãy cùng Duculaba học ngay 2 công thức làm trân châu thơm ngon, giòn dai vừa chuẩn vị ngoài hàng vừa đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà nhé!
Đường kính trắng: 150 gram
Bột năng: 140 gram
Bột cacao: 5 gram
B1: Nhào bột
Để lại 2 thìa bột năng và bột gạo ra bát riêng. Tiếp đến, trộn đều bột gạo + bột năng + bột cacao với nhau.
Đổ thêm 150 ml nước sôi (khoảng 80 – 90 độ C) vào. Vừa đổ nước vừa dùng đũa trộn đều bột với nhau.
Khi nước bớt nóng, dùng tay nhào thật kỹ cho bột đều và dẻo đến khi không bị dính tay.
Bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút.
B2: Nặn viên trân châu
Phủ một lớp bột năng lên mâm hoặc thớt. Tiếp đến, đặt hỗn hợp bột đã nhào lên và lăn vài lần sao cho bột năng bám vào làm lớp áo cho khỏi tính tay.
Nặn bột thành những viên hình tròn nhỏ. Sau đó, phủ 2 thìa bột năng và bột gạo đã để riêng lên trên để các viên trân châu vừa nặn không bị dính vào nhau.
B3: Nấu trân châu
Đun sôi nước, cho 120 gram đường đã chuẩn bị vào khuấy tan.
Cho trâu châu đã nặn vào đun sôi cho đến khi trân châu nổi lên thì tắt bếp.
Vớt chân trâu ra và thả vào bát nước đá lạnh từ 5 – 7 phút để tạo độ mềm và dai.
Khi ngâm xong, vớt trân châu ra bát và trộn với 30 gram đường còn lại để tạo độ ngọt.
Bột năng 250 gram
Cùi dừa tươi 150 gram
1 thìa muối
Nước sôi
B1: Sơ chế dừa và nhào bột
Cho bột năng vào bát, trộn muối và đổ từ từ nước sôi vào. Tiếp tục, nhào bột đến khi thành khối mịn, mềm và không bị vón cục.
Cùi dừa tươi rửa sạch, thái hình hạt lựu nhỏ bằng hạt đỗ.
B2: Nặn trân châu dừa
Lấy bột nặn thành hình tròn dẹp, cho dừa vào giữa làm nhân. Tiếp tục nặn mép kín lại và vo thành hình tròn.
Nặn cho đến khi hết bột thì lăn trâu châu dừa qua một lớp bột năng để khi luộc trân châu không bị dính vào nhau.
B3: Nấu trân châu
Đun sôi nước thì từ từ thả trâu châu vào.
Khi trân châu chín nổi lên mặt nước thì tắt bếp, vớt vào bát đá lạnh ngâm trong 5 – 7 phút là có thể dùng được luôn.
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bột năng bằng bột mì đa dụng để làm trâu châu tại nhà. Tuy nhiên, trân châu làm từ bột mì sẽ hơi cứng so với bột năng. Vì thế, thay vì chỉ đun từ 5 – 7 phút thông thường, trân châu làm bằng bột mì nên đun từ 20 – 30 phút thì tắt bếp. Tiếp đến, ủ trân châu trong bếp thêm khoảng 20 phút để chúng được mềm, giai và ngon hơn.
Tại Duculaba có bán bột mì đa dụng Baker’s Choice số 8 – loại bột thường được sử dụng nhiều để làm trâu châu, làm bánh bông lan, bánh cake bơ… So với các loại bột mì phổ thông, Baker’s Choice số 8 được trộn từ bột lúa mì cứng và bột lúa mì mềm nên khi làm trâu châu hay bánh sẽ mềm và xốp hơn.
Bạn có thể đặt mua bột mì đa dụng Baker’s Choise số 8 tại:
Địa chỉ: Tổ 29 Khu tái định cư X2A Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline: +(84)819266666
Fanpage: Duculaba - Thế giới đồ làm bánh
Trên đây là 2 cách làm trâu châu thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng. Những ngày nghỉ dịch thảnh thơi này hãy trổ tài vào bếp làm món trà sữa trân châu mát lịm, giòn dai cho gia đình và những người thân yêu bạn nhé!
