Bánh mì hoa cúc Harry Brioche được đặc trưng bởi bởi sự mềm mại thơm béo bơ. Giống như xuất xứ từ nước Pháp của mình, những chiếc bánh mì này luôn mang theo một sự lãng mạn nhẹ nhàng nhưng cuốn hút. Sử dĩ có tên gọi là bánh mì hoa vì khi nướng bánh, bánh nở ra đẹp mắt giống nhưng những bông hoa cúc đang tung mình nở rộ. Nhắc đến là mê rồi, chúng mình cùng Duculaba vào bếp với công thức bánh mì hoa cúc bất bại này ngay thôi!
Bước đầu tiên để bắt đầu quá trình làm bánh chính là chuẩn bị về nguyên liệu đúng không nào? Để những chiếc bánh ra lò một cách chất lượng nhất thì mỗi nguyên liệu cần phải được chuẩn bị một cách kĩ càng và cẩn thận nhất. Đây là list cho nguyên liệu làm bánh của công thức này.
Với lượng nguyên liệu như vậy bạn sẽ làm được tầm khoảng 6 chiếc bánh mì hoa cúc mềm mại và thơm ngon. Nếu muốn làm nhiều hơn hoặc ít đi một chút thì có thể tính toán lại sao cho phù hợp nhất nhé!
Ngoài ra bạn cần phải có một số dụng cụng làm bánh mì như: tấm nhào bột, lăn bột, dao cắt bột, thìa đong, rack hong bánh… để làm bánh một cách dễ dàng hơn mà cũng trông chuyên nghiệp hơn với các bạn làm tại gia ấy nhỉ!
Nếu bạn chưa chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu cũng như dụng cụ làm bánh mì hoa cúc thì có thể vào trang web của Duculaba để đặt mua và tìm kiếm các nguyên liệu dụng cụ uy tín và đảm bảo chất lượng nhé!
Có đầy đủ nguyên liệu rồi thì còn ngại gì mà không bắt tay vào làm những chiếc bánh mì có cái tên xinh đẹp này nhỉ. Bắt đầu vào phần khá là quan trọng rồi. Các bạn hãy cũng đón xem công thức của bánh mì hoa cúc bất bại siêu đỉnh của Duculaba chúng mình nhé!
Bước 1: Cho 1kg bột mì, 20g men nở, 200 ml sữa tươi và 5 quả trứng gà vào máy nhồi bột trong khoảng 20 phút. Hoặc cũng có thể trộn đều lên rồi nhồi bột bằng tay nhưng sẽ hơi vất một chút. Trong quá trình nhồi, cắt nhỏ 250g bơ cho từ từ vào. Nhồi đến khi bột trở nên đều và mịn. Khi đó bột có thể kéo được màng mỏng.
Bước 2: Ủ bột đến khi bột nở lên gấp đôi thì lấy ra vào bắt đầu nhồi nhẹ nhàng bột cho bớt các bọt khí. Khi ấy thấy bột sẽ mềm mịn và có độ đàn hồi. Ấn vào bột thì vết lõm sẽ phồng lên trở lại là được.
Bước 3: Chia bột thành các phần bằng nhau. Khoảng 18 miếng với lượng bột như trên. Nhào nặn bột thành các thanh dài khoảng từ 18-20cm. Sau đấy cứ với 3 sợi thì tết thành một bím giống kiểu kết tóc 3 đấy.
Bước 4: Đặt bột vào khuôn. Lưu ý nếu sử dụng khuôn silicon chống dính thì không cần phải làm gì cứ đặt thẳng vào thôi nhưng nếu sử dụng khuôn kim loại thì nên phết chút bơ rồi rắc bột bánh hoặc giấy nến xuống phía dưới để chống bánh bị dính vào khuôn làm hỏng tạo hình của bánh nhé.
Bước 5: Ủ bột ở nhiệt độ thường và đậy khăn ẩm cho đến khi mà bột nở được khoảng 80%. Khi đó đánh tan nốt quả trứng còn lại cho đều lên rồi bắt đầu phết lên mặt bánh nhẹ nhàng tạo một lớp mỏng. Sau đó rắc 50g hạnh nhân lát lên mặt bánh.
Bước 6: Đặt bánh trên khay ở rãnh giữa, hoặc ở rãnh cuối cùng. Xịt nước ở lên thành và khoảng không trên lò. Nước ở nhiệt độ 175 độ C trong 25 đến 28 phút. Không nướng quá lâu nếu không thì bánh sẽ bị khô.
Bước 7: Lấy bánh ra thôi nào, vậy là qua 6 bước trên đến hiện tại chúng ta đã thu được thành quả của mình rồi, mau thử ăn ngay thôi nào! Nếu có lỡ làm nhiều quá thì chúng ta có thể bảo quản bằng cách để trong túi nilon kín và để ngăn lạnh khoảng 2-3 ngày. Cũng khá tiện cho ăn sáng đúng không nào!
Hiện nay Duculaba chúng mình có bán túi đựng bánh mì hoa cúc, các bạn có thể tham khảo để làm qua tặng cho người thân bạn bé nhé. Cực kì xinh luôn nè!
Lưu ý:
- Khi làm bánh xong mà bánh của bạn bị cứng và không được mềm thì nguyên nhân có lẽ là do bạn đã nướng quá lâu hoặc chỉnh nhiệt và lửa chưa được tốt, bạn có thể xem xét và thử lại xem sao nhé. Các bạn cũng có thể điều chỉnh lượng nước để xử lí tình huống này nhé.
- Nếu bánh có mùi rượu thì là do thời gian ủ bánh của bạn hơi lâu hoặc là do nhiều men quá, giảm thời gian ủ hoặc lượng men nở xuống để đảm bảo hương vị của bánh nhé.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành chiếc bánh mì hoa cúc Harry Brioche rồi! Thành quả của bạn như thế nào. Post hình đăng Facebook để khoe tay nghề của mình thô. Nếu có chưa vừa ý với chiếc bánh của mình cho lắm thì mình lại cùng nhau làm thử lại một lần nữa nhé, vừa rèn luyện được tay nghề cũng bớt đi vài thời gian rảnh rỗi nhỉ!
Để đặt mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng, vui lòng liên hệ:
DUCULABA- THẾ GIỚI ĐỒ LÀM BÁNH
Địa chỉ: Tổ 29 - Khu tái định cư X2A Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội
Điện thoại: (+84) 819 866666
Website: www.duculaba.com
Email: duculaba08192666666@gmaill.com
