Thay vì sử dụng các loại men nở có sẵn trên thị trường, bạn có thể tự nuôi men bánh mì tự nhiên tại nhà giúp chiếc bánh mì thơm và ngon hơn. Vì vậy, trong bài viết này, Duculaba sẽ hướng dẫn bạn cách nuôi men làm bánh mì tự nhiên tại nhà vừa dễ thực hiện vừa tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Chọn bột mì nuôi men bánh mì tự nhiên

Để nuôi men bánh mì tự nhiên đảm bảo chất lượng, đầu tiên bạn cần chọn đúng loại bột mì mới, không để quá lâu. Theo đó, bạn có thể lựa chọn bất cứ loại bột mì nào để nuôi. Tuy nhiên, tùy vào mục đích làm từng loại bánh sẽ chọn loại bột mì nguyên cám, bột mì trắng, bột mì đen…

Hãy chọn loại bột mì có độ protein cao sẽ giúp tạo ra loại men có gluten cao, giúp bánh mì có độ dai và ngon hơn. Bạn có thể chọn bột mì baker's choice số 8 vừa thông dụng vừa tiết kiệm chi phí.

Hướng dẫn cách nuôi men bánh mì tự nhiên tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì Baker's choice số 8: 1kg (hoặc bột mì)

  • Nước đóng chai: 1 lít

  • Chất tạo môi trường axit (nước ép táo, dứa hoặc cam)

  • Dụng cụ khác: lọ thủy tinh dung tích 1 lít hoặc bình nhựa có nắp đậy, màng bọc thực phẩm, cân điện tử.…

Quy trình nuôi men làm bánh mì tự nhiên

Ngày nuôi men bánh mì thứ nhất

  • Trộn đều 20 gram bột mì + 20 ml nước lọc + nước ép dứa/táo/cam hoặc sữa chua vào lọ sạch, đậy kín nắp.

  • Bảo quản hỗn hợp ở ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Ngày nuôi men bánh mì thứ hai

  • Tiếp tục, cho thêm 20 ml nước lọc và 20 gram bột mì vào hỗn hợp đã ủ ngày thứ nhất.

  • Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong 24 giờ tiếp.

Ngày nuôi men bánh mì thứ ba

Trộn đều 20 ml nước và 20 gram bột mì vào hỗn hợp đã nuôi ngày thứ hai. Tiếp tục, bảo quản trong 24 giờ.

Ngày thứ tư nuôi men bánh mì

  • Lúc này, hỗn hợp của bạn sẽ xuất hiện bọt bong bóng. Đến ngày thứ 4, hãy bỏ bớt men cũ đi, tốt nhất chỉ nên giữ lại 50 gram bột mì + 50 ml nước của men ngày hôm trước và thêm vào lọ 20 ml nước mới + 20 gram bột mì mới.

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Ngày nuôi men bánh mì tiếp theo

Càng nuôi men bánh mì trong thời gian dài thì men càng khỏe. Tuy nhiên, khi thêm bột mì và nước mới bạn phải bỏ đi lượng bột và nước cũ để tránh lọ bị trào. Men nuôi đến ngày thứ 5, thứ 6 là có thể dùng để làm bánh được ngay.

Lưu ý khi làm men bánh mì tươi tại nhà

  • Để hạn chế vi khuẩn bất lợi, không tốt cho sức khỏe thì dụng cụ nuôi men gồm lọ thủy tinh, hộp sữa và bàn tay phải thật sạch.

  • Không dùng lọ, thìa hay dụng cụ kim loại để nuôi men. Vì icon trong kim loại sẽ gây ảnh hưởng đến độ cân bằng của men. Hãy dùng lọ thủy tinh, muỗng hoặc đũa gỗ là tốt nhất.

  • Nên sử dụng nước làm men thật sạch.

  • Dùng nước ép trái cây tự nhiên hoặc dùng mật ong nguyên chất để nuôi men bánh mì.

Nuôi men bánh mì tự nhiên tại nhà không khó nếu bạn áp dụng đúng quy trình nuôi men như Duculaba vừa chia sẻ trên. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian và chi phí bạn có thể lựa chọn một số loại men bánh mì của Duculaba đảm bảo an toàn với sức khỏe của gia đình.

Liên hệ ngay với Duculaba để được tư vấn dụng cụ và nguyên liệu làm bánh tốt nhất!

Địa chỉ: Tổ 29 Khu tái định cư X2A Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội

Hotline: +(84)819266666

Fanpage: Duculaba - Thế giới đồ làm bánh

0833007887